ادویه خسرودار چیست؟
ادویه خسرودار همان ریشه جوز هندی یا خولنجان یا گالنگال، گیاهی معطر و یکی از انواع زنجبیل ها است. شکل ظاهری این ادویه پیش از آسیاب مانند تکه های چوب است. عطر این ادویه مثل زنجبیل تند است. این ادویه خواص و کاربرد های زیادی در طبخ غذا و طب سنتی دارد که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد. برای خرید ادویه خسرودار حتما با آگاهی و شناخت این ادویه آن را تهیه کنید.
این گیاه دو نوع دارد نوع اول آن به “قسط شیرین” معروف است که دارای پوست نازکتر است و ریشه زیرزمینی به رنگ زرد روشن دارد. نوع دوم آن “قسط تلخ” است که بسیار تند است و به صورت غده ای می باشد.
خرید ادویه خسرودار
در زمان خرید ادویه خسرودار به بوی تند آن که مشابه زنجبیل است توجه کنید. رنگ ریشه جوز هندی هرچه روشن تر باشد نشان دهنده کیفیت بالای آن است. برای خرید عمده ادویه های مختلف می توانید به فروشگاه ادویه پینار مراجعه کنید. حتما در زمان خرید ادویه خسرودار به کیفیت و قیمت این ادویه توجه کنید.
ادویه خسرودار در چه غذاهایی استفاده می شود؟
ادویه خسرو دار به صورت درسته بدون نیاز به آسیاب برای از بین بردن بوی بد مرغ و گوشت استفاده می شود. این ادویه می تواند بوی زخم گوشت را بگیرد و نیاز به اضافه کردن ادویه های دیگر برای این کار نیست. علاوه بر این ادویه خلنجال به ذلیل طعم تندی که دارد در بسیاری از غذا ها به ویژه غذاهای هندی کاربرد دارد.
در غذاهای اروپایی نیز ریشه جوز هندی یا خسرودار استفاده می شود. تندی این ادویه باعث خاص شدن طعم غذاهایی مثل پاستا، لازانیا و خوراک های اروپایی می شود.
در بین غذاهای ایرانی استفاده از این ادویه در انواع خورشت ها مثل قیمه، قورمه سبزی، چلو گوشت و انواع آبگوشت استفاده می شود. ادویه خسرودار در پخت کله پاچه، سیرابی و … نیز کاربرد دارد. این ادویه نه تنها بوی زخم گوشت را می گیرد بلکه به هضم غذا نیز کمک می کند.
در انواع پلو های ایرانی مثل شیرین پلو، لوبیا پلو، هویج پلو نیز می توان این ادویه را به مقدار کم اضافه کرد. همچینی برای از بین بردن بوی تخم مرغ در ته چین یا انواع کیک ها میتوان از پودر خسروداد استفاده کرد.
این ادویه در خوراک لوبیا، عدسی، و انواع سوپ ها نیز استفاده می گردد.
ادویه خولنجان در انواع کوکوها، شامی ها و کوفته ها برای تند کردن طعم غذا قابل استفاده است.
دمنوش خسرودار مانند دمنش زنجبیل به سادگی قابل تهیه است. کافی است مقداری از این ادویه را در اب جوش بریزید و پس از ده دقیقه دمنوش شما آماده است. برای تلطیف طعم تند آن می تانید دمنوش را به همراه عسل، نبات و لیمو سرو کنید.
خواص ادویه خسرودار
کمک به هضم غذا
این ادویه به هضم غذا و حل مشکلات سیستم گوارش کمک می کند. مصرف این ادویه برای کسانی که مشکلات حاد گوارشی دارند توصیه نمی شود. حتما مصرف ریشه جوز هندی در این شرایط طبق نظر پزشک انجام گیرد. ولی خواص ادویه خسرودار در هضم غذا برای افراد عادی ثابت شده است. این ادویه می تواند نفخ و دلپیچه را از بین ببرد. برای اثر بخشی بیشتر میتوانید از دمنوش این ادویه به صورت گرم استفاده کنید.
بهبود وضعیت گردش خون
ادویه خسرودار قادر است سموم را از بدن خارج کند و بهبود سیستم گردش خون کمک کند. مواد غذایی را به بخش های مختلف بدن می رساند و در بهبود میزان اکسیژن خون موثر است.
پیشگیری از انواع سرطان
گیاه خلنجال مانند سایر ادویه های غذه ای شکل در درمان و پیشگیری از سرطان بسیار موثر است. این گیاه در درمان انواع سرطان خون، سرطان سینه، سرطان پوست، سرطان کبد و … موثر است.
کنترل کلسترول خون با ادویه خسرودار
ادویه خسرودار به عنوان عامل چربی سوز برای کنترل کلسترول و چربی خون موثر است. همین امر باعث شده که این ادویه در کاهش وزن و چربی سوزی موثر است. کاهش کلسترول در درمان بیماری های قلبی نیز موثر است.
تقویت قوای جنسی
گیاه خولنجان به دلیل داشتن طبع گرم و تند می تواند باعث تقویت قوا و میل جنسی شود. افرادی که دارای طبع سرد هستند می توانند با مصرف خسرودار طبع خود را گرم تر کنند. داشتن رژیم غذایی مناسب برای این افراد تا حد زیادی می تواند این مشکل را مرتفع سازد. در صورتی که مشکل معده ندارید میتوانید خولنجان را مانند سایر دمنوش ها مصرف کنید.
مضرات خسرودار
مصرف این ادویه به خودی خود مشکل خاصی ندارد ولی مصرف بیش ازحد این ادویه میزان اسید معده را افزایش می دهد. افردی که مشکلات معده دارند حتما باید این ادویه را طبق نظر پزشک مصرف کنند. استفاده از ریشه جوز خسرودار به میزان زیاد توصیه نمی شود. مصرف ریشه خسرودار برای خانم های باردار و کودکان توصیه نمی شود.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.