فلفل سیاه یکی از رایج ترین ادویه های مورد استفاده در سراسر جهان است. این ادویه از آسیاب کردن دانه‌های فلفل سیاه که به شکل توت‌های خشک شده هستند به دست می‌آید. این فلفل طعم تند و ملایمی دارد که با بسیاری از غذاها مناسب است. خواص فلفل سیاه باعث استفاده آن در غذای کشور های مختلف شده است.
اما فلفل سیاه چیزی بیش از یک ادویه برای طعم دار کردن غذا می باشد. به دلیل غلظت بالای ترکیبات گیاهی قوی و مفید، آن را “پادشاه ادویه ها” می دانند. پودر فلفل سیاه در طب باستانی آیورودا برای هزاران سال استفاده می شده. در اینجا 7 مورد از خواص فلفل سیاه را با هم بررسی خواهیم کرد.
خواص آنتی اکسیدانی بالا فلفل سیاه
رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که می توانند به سلول های شما آسیب برسانند. برخی از رادیکال های آزاد به طور طبیعی ایجاد می شوند. مانند زمانی که شما ورزش می کنید یا غذا را هضم می کنید.
با این حال، رادیکال های آزاد اضافه می تواند با قرار گرفتن در معرض چیزهایی مانند آلودگی، دود سیگار و اشعه خورشید تشکیل شود. آسیب بیش از حد رادیکال های آزاد ممکن است منجر به مشکلاتی برای سلامتی شود. از جمله این مشکلات می توان به التهاب، پیری زودرس، بیماری های قلبی و برخی سرطان‌ها اشاره کرد.
فلفل سیاه سرشار از ترکیب گیاهی به نام پیپرین است و مطالعات نشان داده است که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. مطالعات نشان می دهد که رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ممکن است به جلوگیری یا به تاخیر انداختن اثرات مخرب رادیکال های آزاد کمک کند.
خاصیت ضد التهابی
التهاب مزمن ممکن است یک عامل زمینه‌ای در بسیاری از بیماری‌ها مانند آرترز، بیماری قلبی، دیابت و سرطان باشد. بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که پیپرین(ترکیب فعال اصلی فلفل سیاه) ممکن است به طور موثر با التهاب مبارزه کند. برای مثال در مطالعات روی موش‌های مبتلا به آرتریت، درمان با پیپرین منجر به تورم مفاصل کمتر و نشانگرهای خونی کمتری برای التهاب شد.
بهبود سلامت مغز
در مطالعات حیوانی نشان داده شده است که خواص فلفل سیاه ناشی از ماده پیپرین عملکرد مغز را بهبود می بخشد. به عنوان مثال، مطالعه‌ای روی موش‌های مبتلا به بیماری آلزایمر نشان داد که پیپرین حافظه را بهبود می‌بخشد. زیرا توزیع پیپرین به موش‌ها این امکان را می‌دهد تا به طور مکرر در پیچ و خم ها نسبت به موش‌هایی که این ترکیب را دریافت نکرده‌اند، بهتر حرکت کنند.
خواص فلفل سیاه برای کنترل قند خون
پیپرین موجود در فلفل سیاه به بهبود متابولیسم قند خون کمک می کند. اگر شما هم قند خون بالایی دارید می توانید در کنار رعایت رژیم غذایی و مصرف دارو از مقدار بیشتری فلفل سیاه نیز استفاده کنید. این ادویه می تواند حساسیت نسبت به فلفل سیاه را نیز کاهش دهد.
کاهش سطح کلسترول
کلسترول خون بالا اغلب باعث افزایش خطر بیماری قلبی که علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است، می گردد. عصاره فلفل سیاه در حیوانات به دلیل پتانسیل آن برای کاهش سطح کلسترول مورد مطالعه قرار گرفته است. در یک مطالعه 42 روزه روی موش‌هایی که با رژیم غذایی پرچرب و عصاره فلفل سیاه تغذیه شدند، سطح کلسترول خون، از جمله کلسترول بد (LDL) را کاهش پیدا کرد.
علاوه بر این خواص فلفل سیاه به جذب مکمل‌های غذایی که دارای اثرات بالقوه کاهش کلسترول هستند (مانند زردچوبه) کمک می کند. علاوه بر این مطالعات نشان داده است که فلفل سیاه به جذب کوکومین موجود در زردچوبه کمک می کند.
با این حال برای تعیین اینکه آیا فلفل سیاه خود اثرات قابل توجهی در کاهش کلسترول در انسان دارد، به مطالعات بیشتری نیاز است.
خاصیت مبارزه با سرطان
محققان فرض می کنند که ترکیبات فعال موجود در فلفل سیاه دارای خواص مبارزه با سرطان می باشند. اگرچه هنوز هیچ آزمایش انسانی انجام نشده است، اما مطالعات نشان داده که پیپرین تکثیر سلول‌های سرطانی سینه، پروستات و روده بزرگ را کند می‌کند و باعث مرگ سلول‌های سرطانی می‌شود.
علاوه بر این خواص فلفل سیاه می تواند در از بین بردن مقاومت دارویی در سلول‌های سرطانی مفید باشد. این مسئله به اثربخشی درمان شیمی‌درمانی کمک می کند.
سایر خواص فلفل سیاه
در ادامه برای بررسی چند مورد از سایر خواص فلفل سیاه با ما همراه باشید.
جذب مواد مغذی را افزایش می دهد. فلفل سیاه ممکن است جذب مواد مغذی ضروری مانند کلسیم و سلنیوم و همچنین برخی از ترکیبات گیاهی مفید مانند ترکیبات موجود در چای سبز و زردچوبه را افزایش دهد.
تقویت سلامت روده. ترکیب باکتری های روده شما با عملکرد سیستم ایمنی، خلق و خو، بیماری های مزمن و موارد دیگر مرتبط است. تحقیقات اولیه نشان می دهد که فلفل سیاه ممکن است باکتری های خوب در روده شما را افزایش دهد.
تسکین درد شود. اگرچه هنوز در انسان مورد مطالعه قرار نگرفته است، اما مطالعات روی جوندگان نشان می دهد که پیپرین موجود در فلفل سیاه ممکن است یک مسکن طبیعی درد باشد.
خلاصه
خواص فلفل سیاه به دلیل ترکیب فعال آن پیپرین دارای فواید آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی می باشد. مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که فلفل سیاه ممکن است سطح کلسترول، کنترل قند خون و سلامت مغز و روده را بهبود بخشد.
علی‌رغم این یافته‌های امیدوارکننده، برای درک بهتر مزایای سلامتی دقیق فلفل سیاه و عصاره‌های غلیظ آن، مطالعات بیشتری در انسان مورد نیاز است.