فلفل سفید در جاهایی که نیاز به طعم فلفل می باشد اما نمی خواهیم لکه های سیاه رنگ پودر فلفل سیاه در ظاهر غذا دیده شود. فلفل سفید از نظر طعم و میزان تند بودن کمی ملایم تر از فلفل سیاه می باشد. از جمله غذاهایی که در آن از فلفل سفید استفاده می شود می توان به سس های سفید، انواع سیب زمینی سرخ شده، در غذاهای چینی از فلفل سفید آسیاب شده برای افزودن طعم به سوپ، گوشت و مرغ و سیب زمینی سرخ کرده تند استفاده می شود. با دانه فلفل سیاه یا فلفل سیچوان متفاوت است. طعم فلفل سفید مانند فلفل کاین کمی شیرین تر است اما باز هم طعم این دو متمایز و قابل تشخیص است.
تفاوت فلفل سفید و فلفل سیاه
تفاوت فلفل سفید و فلفل سیاه از زمان برداشت دانه های فلفل شروع می شود. این نحوه برداشت و زمان برداشت باعث ایجاد فلفل سفید و سیاه می گردد. دانه های فلفل چیده می شود و پس از خشک شدن و اضافه کردن سایر مواد به رنگ تیره در می آید.
فلفل سفید از دانه های فلفل کاملا رسیده تهیه می شود. آنها حدود 10 روز در آب خیس می شوند و منجر به تخمیر می شوند. سپس پوست آنها برداشته می شود، همچنین برخی از ترکیبات پیپرین داغ و همچنین روغن ها و ترکیبات فرار که به فلفل سیاه عطر می دهد، طی این فرایند از بین می رود. در نتیجه ، فلفل سفید دارای طعم و اجزای متفاوتی نسبت به فلفل سیاه است. در زمان تولید فلفل سفید می توان از روش های متفاوتی استفاده کرد. این روش ها باعث ایجاد فلفل سفید با میزان متفاوتی از تندی و طعم های مختلف می گردد.اما آنچه در زمان خرید فلفل سفید به چشم می آید یک دست بودن و یک رنگ بودن فلفل است.
خرید فلفل سفید
همانطور که گفته شد فلفل سفید برای غذاهای خاصی مورد استفاده قرار می گیرد. در نتیجه پیش از خرید فلفل سفید باید نوع غذاها و طعم مورد نیاز ود را بشناسیم. قیمت فلفل قرمز به عوامل مختلفی مثل کیفیت و زمان تولید آن بستگی دارد. از آنجایی که این فلفل ماندگاری کمی دارد، درصورتی که با قیمت های بسیار پایین و نامتعارف این محصول مواجه شدید حتما به زمان تولید دقت کنید. می توانید فلفل سفید را به صورت آسیاب نشده خرید کنید و سپس با فلفل ساب خانگی آسیاب کنید.
در هنگام خرید حتما به خالص بودن و با کیفیت بودن این محصول دقت فرمایید. بسیاری از افراد سودجو آرد سفید را به این فلفل اضافه می کنند تا حجم آن بیشتر شود. برای داشتن خریدی با کیفیت و مطمئن پیشنهاد می کنیم فلفل سفید پینار را تهیه بفرمایید. برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید به صورتت عمده برای رستوران ها، هتل ها، کافیشاپ ها و سازمان ها با کارشناسان پینار تماس حاصل فرمایید.
پرمخاطب های مجله: ادویه زعتر چیست؟
محصولات پرفروش:ادویه کاری
فواید فلفل سفید برای سلامتی
مانند فلفل سیاه، فلفل سفید نیز سلامت روده را افزایش داده و هضم غذا را تسریع می کند. فلفل سفید همچنین کالری بسیار کمی دارد و می تواند طعم قابل توجهی را به یک غذا اضافه کند و نیاز به نمک را کاهش دهد.
در حالی که فلفل سفید حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی (مانند ویتامین C ، کلسیم ، آهن و منگنز) است ، می بایست به اندازه کافی مصرف شود تا تاثیر آن روی سلامت افراد بیشتر مشخص شود.
از انواع دیگر فلفل ها می توان به فلفل کاین، فلفل قرمز و پاپریکا نیز اشاره کرد. ولی هر یک از این فلفل ها خواص و کاربرد متفاوتی دارند که باید به آن توجه کرد.
نحوه استفاده از فلفل سفید
دلایل مختلفی وجود دارد که ممکن است استفاده از فلفل سفید را به جای فلفل سیاه انتخاب کنید. اگر می خواهید طعم فلفل را بدون تندی زیاد یا رنگ فلفل سیاه بدست آورید، استفاده از فلفل سفید گزینه مناسبی برای شما خوهد بود.
به عنوان مثال برای پنهان کردن لکه های فلفل از نظر ظاهری، استفاده از فلفل سفید در سوپ های خامه ای یا چاودر توصیه می شود. به دلیل محبوبیت گسترده فلفل سفید در غذاهای آسیایی (منشاء فلفل هند است، اما ویتنام امروزه برترین تولید کننده فلفل است)، بسیاری طعم آن را با طعم سوپ های چینی، ماریناد و حتی سیب زمینی سرخ کرده تداعی می کنند.
اگر به دنبال جایگزینی فلفل سفید با رنگ سیاه یا برعکس هستید، به خاطر داشته باشید که چگونه این می تواند بر طعم غذای شما تأثیر بگذارد. گفته می شود فلفل سفید دارای طعم پیچیده تری است زیرا می تواند طولانی تر برسد و تخمیر شده است.
نحوه نگهداری فلفل سفید
متاسفانه ماندگاری فلفل سفید نسبت به نوع سیاه آن کمتر است. با این حال دانه های فلفل آسیاب نشده نسبت به فلفل سفید آسیاب شده ماندگاری بیشتری دارد. در صورتی که فلفل سفید را در یک ظرف دربسته بدون نفوظ رطوبت و به دور از نور نگهداری کنید نوع آسیاب نشده آن می تواند حدود سه سال عمر کند. اما فلفل سفید آسیاب شده تنها پس از سه ماه خواص خود را از دست می دهد.
پس در صورتی که برای مصارف خانگی قصد خرید فلفل سفید را دارید به مقدار کم خریداری کنید. خرید عمده ادویه ها بیشتر برای رستوران ها، فست فود ها توصیه می شود.
محصولات مرتبط: خرید ادویه
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.